40 jaar oude wijnstokken op kalksteengrond. Hele trospersing van de oogst zonder sulfiet. Deze cuvée geeft het volledige aromatische palet van rijpe Sauvignon. De Sauvignon Gris ontwikkelt zijn bloemige potentieel met acaciabloem op de eerste neus en witte perzik bij de opening. De Sauvignon Blanc biedt aroma's van peren en vervolgens exotisch fruit. De smaak is die van kalksteen, gestructureerd, fris met een zoute afdronk.
 
Terroir Kalksteen
Oogst Handmatige oogst in kratten en alleen in de ochtend.
Vinificatie De gisting vindt voor 20% plaats in houten vaten en voor de rest in betonnen vaten. Malolactische gisting wordt uitgevoerd in houten vaten voordat de batch in betonnen vaten wordt geassembleerd.
Rijping Op droesem gedurende 6 maanden in betonnen vaten heeft tot doel het “vet” van de houten vaten en de mineraliteit van de in beton gefermenteerde vaten te harmoniseren.
Bewaarpotentieel  4 jaar